Желе и джем по одной технологии

Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking". 

В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным черенком, варить, непрерывно и энергичто помешивая, ровно 8 минут. По истечении этого времени снять с огня, протереть через сито и разлить по банкам. ВСЁ! 

Сначала метод был проверен на клюкве:



Мимоза

Я в Старый Новый год желаю

Чтоб все мечты твои сбылись,

Тебя сегодня поздравляю,

Найди любовь длиною в жизнь,



Пусть все по жизни удается,

Пусть радость светится в глазах,

Печаль пусть в прошлом остается,

Снежинкой тая на губах!




  Подробнее »

Любимый сметанник



для теста
масло сливочное или маргарин - 100 гр.
яйца - 2 шт.
сгущённое молоко - 1 банка
сода (гашенная) - 1ч. л.
мука - 8 ст. л.
какао - 1 ст. л.
для крема
сметана 20% - 600 - 700 гр.
сахар - 100 гр.






1. Размягчённое масло соединяем с яйцами, взбиваем

2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем
3. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем

Крем-суп с топинамбуром

Доброе утро! Мне совершенно сейчас некогда делать что-то большое и серьезное. Хотя...серьезное и большое будет в новом номере "CookEatSmile" !!!
А сейчас здесь элементарное и очень легкое.
Я вот топинамбур не очень люблю. Слишком он напоминает мне по вкусу картошку, которая полежала на морозе. Такая, странная штука. Но если иногда, то вполне можно приготовить суп. Вот такой у меня получился. Мужу очень понравился.

1 

Ингредиенты на 3-4 человека:

4 клубня топинамбура
1 небольшая луковица

Торт "Гнездо глухаря"



мёд (тесто) — 3 ст. л.
сода (гашеная уксусом, тесто) — 1 ст. л.
соль (щепотка, тесто)
яйцо (тесто) — 3 шт.
сахар (тесто - 6 ст. л., глазурь - 8 ст. л., крем - 7 ст. л.) — 21 ст. л.
масло сливочное (или маргарин, тесто - 150 гр., глазурь - 100 гр.) — 250 гр.
мукa пшеничная (просеянная, тесто) — 4 стак.
сметана (жирная, глазурь - 450 гр, крем - 250 гр) — 700 г
какао-порошок (глазурь) — 5 ст. л.
сахар ванильный (крем) — 1 пач.
орехи (любые, у меня нечищенных грецких) ушло 10 шт.




ингредиенты Тесто: 3 ст.л. мёда,

Peanut Butter (Арахисовое масло)



арахис (не жареный) — 250 гр.
масло растительное — 2 ст. л.
соль (щепотка)
мёд (или сахар) — 2 ч. л.





Вот наш арахис. Для начала нам нужно его подсушить. Я использовала микроволновку: выложила орешки на тарелку и жарила на макс. мощности 9 минут, два раза помешав. Главное - не пережарить. Также вместо микроволновки можно подсушить арахис на противне в духовке, либо на сухой сковороде.

Свинина в медовом соусе

Вообщем то не знаю чем было навеяно сие блюдо. Это и свининка размороженная видимо позывы подавала, да и в чем то основывался на то, что нечто подобное пробовал типа в китайском исполнении


Итак содержание
Свинина 300 грамм
Перец красный 1 штука
перец чили полштуки
Чеснок 2 зубчика
перец черный молотый
мед 3 ложки
соус соевый

1. Мелко режем перец чили. Также нарезаем чеснок. И на разогретую сковородочку
Syndicate content