Раунд 160: Котлеты крупяные

...и без излишних промедлений...

Рисовые котлеты с морковью от [info]fleur_de_cassie

Хумус и фалафель

Вступление
В нашем маленьком армянском магазине под домом иногда бывает нохут или нут или восточный горох или турецкий горох или... много у него названий. И я вспоминаю, как один раз, в поездке по Израилю, маленькая израильская женщина кормила меня чем-то удивительным кремово-сметанным и называла это хумусом. А потом еще из этого же гороха делала что-то типа фрикаделек и называла это фалафельками... Я помню, как брал у нее рецепты, и долго не мог найти этот горох нигде - ни в Европе, ни в России. И вот - нашел. Теперь делюсь ее удивительными рецептами и тем, что у меня получилось.


Быстрый рождественский кекс

 

За основу взят вот этот рецепт Чадейки, но немного изменены пропорции.
 

Нам нужно:
2 мандарина
150 гр сухофруктов
2 ст.л цитрусового ликера
150 гр сл. масла + еще 20 гр
125 гр сахара + 1 ч.л.
2 яйца
125 гр муки+ 1ч.л. разрыхлителя

Салат из гриллованного халлуми и арбуза



Спешу поделиться моим неизменным хитом летнего сезона. Прошу не бросать камнями, лето оно скоро вернется. А летом этот салат просто незаменим, готовится очень быстро, насыщает и освежает. Да и вообще, когда не хочется мяса, я его на ужин делаю. Жители Кипра соврать не дадут - вкус фантастический.

Маковые маффины со штрейзелем

  Со штрейзелем делала первый раз. Идею и рецепт теста взяла у Лены [info]lapatissiere . 

Vanillekipferl

 

Нам нужно:
80 г сливочного масла
100 г муки
80 г молотого миндаля или фундука
3 ст.л сахарной пудры
1 яйцо
пару ст.л. коньяка (опц.)

для посыпки:

60 г сахарной пудры и 3 ст л ванильного сахара

Что делаем:

Сальтисон

Это конечно не классический сальтисон, а переделанный мною рецепт. Настоящий сальтисон готовится из свиных субпродуктов и головного мяса, которые сначала отвариваются, обирается мясо с жиром, язык, все режется и набивается желудок или толстые кишки. Получается что-то типа зельца. Я готовлю из мяса.

  • 1 желудок свиной, сырой
  • 2,5 кг мясо любое, свинина, говядина, баранина или смесь
  • 0,5-0,7 кг сало свиное или курдючный жир
Syndicate content