Оссобуко с гарниром из савойской капусты



Оссобуко по-настоящему зимнее блюдо. Сытное, жирное. Да, совсем не диетическое, но здесь же не диетыши, в конце концов. К тому же я верю, что здесь есть люди, кроме меня, у которых рот радуется большому куску) 

Понадобится:
* говяжья голяшка (распиленная, а не разрубленная)
* сельдерей 2 стебля
* морковка 2 штуки
* луковицы 2 штуки
* помидоры 2 штуки

Слойки "Яблочные жалюзи"

Это есть тот самый рецепт, который относится к разделу "гости на пороге")  Все делается просто моментально, и результат потрясающий! 

Хрустящее слоеное тесто с сочной яблочной кислинкой)



Подробнее »

Флан с желтками




Для фланов используют специальные формы - flaneras, однако можно использовать одноразовые или металлические или силиконовые формы для маффинов, например. Важно, чтобы они были отдельно каждая формочка. У меня в формочку помещается 100 мл воды, я специально проверила и делала половину указанной порции, получилось 4 флана.
нгредиенты:

1/2 л цельного молока
125 мл сливок
3 яйца
6 желтков
1/2 стручка ванили
150 гр сахара
100 гр сахара для карамели

Меренговое молоко




Понадобится:

1 литр молока
около 175-200 гр сахара (по вкусу)
1 палочка корицы
цедра 1 лимона
2 белка
молотая корица

Приготовление:

Готовится элементарно. Сначала закипятить молоко с сахаром, корицей, цедрой лимона, проварить минуты 3. Остудить до комнатной температуры, процедить и поставить в морозильник.

Отдельно взбить белки до упругой пиков. И аккуратно ввести в очень охлажденное молоко.

Carbonara





На двоих:
3 желтка смешали с 100 мл 18% сливок и горстью тертого сыра. Поджарили мелко нарезанный бекон (ок. 100г - 2/3 стандартной упаковки). Выложили бекон в смесь, посолили-поперчили, всыпали туда же горсть мелконарезанной петрушки и немного

На двоих:

Choco-coconut macaroons




Рецепт как он был:
4 больших белка
1 1/4 чашки сахара
1/4 чл соли
1 ст л меда
2 1/2 чашки кокосовой стружки
1/4 чашки муки
1/2 чл ванильного экстракта
2 унции шоколада

У нас кокосовая стружка продается в пакетиках по 180 г, что составляет почти 5 дл. В расчете на это весь рецепт был пересчитан:

На 20 штук:
3 больших белка
230 мл сахара (часть которого - ванильный сахар, поскольку экстракта в доме нет)
щепотка соли
1 ст л меда (неполная)

Крем-брюле с флер д'оранж и свежими ягодами




Ингредиенты на 4 порции:

5 желтков
50 г сахарной пудры
500 мл сливок 30%
5 мл флер д'оранж (или ванильного сахара, или цедры, или... на ваш вкус)
4 чайные ложки коричневого сахара
ягоды по вкусу
щепотка соли

Готовим:

Amaretti di Saronn




На 25-30 штук потребуется:

молотого миндаля или миндальной муки - 250 гр.
1 ч.ложку миндальной эссенции или ликера амаретто
200 гр. сахарной пудры
яичные белки - 4 штуки
миндальные листочки - 1 ст ложка для украшения.
силиконовый коврик для выпекания или бумага для выпекания

Приготовление:

Манно-творожная запеканка




400 мл. апельсинового фреша
400 г творога
4 желтка
150 г манной крупы
50 г коричневого сахара

Фреш вскипятить, тонкой струйкой всыпать манку и варить помешивая 5 минут. Слегка остудить, смешать с 2 желтками. Творог взбить миксером с сахаром и 2 желтками. В смазанную маслом форму выложить слой творога. Сверху слой апельсиновой манки. Запекать 15 минут при 190. Подавать теплой с апельсиновым или абрикосовым джемом.

Творожные-кокосовые нежные пирожные

окосовые нежные пирожные



Нежные,тающие во рту пирожные-печенье!Жевать необязательно)))
3 яичных белка
80 г сахарной пудры
100 г кокосовой стружки
50 г мягкого, некислого творожка
ваниль
Белки взбить в крутую пену, всыпать пудру, еще взбить и смешать

Нежные,тающие во рту пирожные-печенье!Жевать необязательно)))
3 яичных белка
80 г сахарной пудры
100 г кокосовой стружки
50 г мягкого, некислого творожка
ваниль

Syndicate content