Яблочный пирог с корицей и штрейзелем



Рецепт этого пирога я нашла у Роуз Леви Беранбаум и внесла в него кое-какие изменения. Он восхитительный - пышный, нежный с рассыпчатой ореховой крошкой и теплым ароматом корицы.


Для штрейзеля:

100 г  очищенных грецких орехов
80 г светлого коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки корицы
60 г пшеничной муки
4 столовые ложки размягченного сливочного масла

Для теста:

2 небольших яблока
2 чайные ложки лимонного сока
3 яйца
160 г нежирной сметаны
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 г муки
200 г сахара
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
1/4 чайной ложки соли
70 г сливочного масла
100 мл растительного масла без запаха


1. Готовим штрейзель - перемалываем орехи с сахаром и корицей в грубую крошку.


2. Отсыпаем половину стакана перемолотых орехов, а оставшиеся  смешиваем вместе с мукой и сливочным маслом. Отправляем в холод на 20 мин..


3. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками, перемешиваем с соком лимона.


4. В небольшой миске смешиваем вместе яйца и 3 столовые ложки сметаны.


5. Смешиваем вместе муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль.


6. Добавляем к сухим ингредиентам сливочное масло, растительное масло и оставшуюся сметану. Перемешиваем миксером на низкой скорости, чтобы сухие ингредиенты увлажнились. Увеличиваем скорость взбивания до средней и взбиваем еще полторы мин.ы.


7. Постепенно вливаем смесь яиц и сметаны, продолжая взбивать до получения однородной массы.


8. На дно заранее подготовленной формы (смазываем маслом, присыпаем мукой) выкладываем две трети теста.


9. Присыпаем отложеными орехами с сахаром, затем выкладываем слой из яблок.


10. Сверху распределяем оставшееся тесто. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 мин..


11. Тем временем, достаем из холодильника тесто для штрейзеля, выкладываем его на лист бумаги для выпечки и разбиваем на крошки кончиками пальцев.


12. Через 35 мин. достаем пирог и быстро распеределяем поверх него штрйезель. Печем еще 20-30 мин..


13. Готовый пирог достаем из духовки и остужаем. После этого его можно извлечь из формы.


Приятного аппетита!





Сохрани на стену, чтобы не потерять: