Клубнично-фисташковый торт

(500x375, 99Kb)



фисташки (ядра орехов, несолёные, сырые) — 80 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
соль (щепотка)
сахар — 280 гр.
ванильный сахар — 2 пач.
мука пшеничная — 80 гр.
разрыхлитель теста — 1 ст. л.
желатин (в пластинах) — 10 шт.
клубника (замороженная) — 400 гр.
сок лимонный — 2 ст. л.
творог (обезжиренный, протёртый без крупинок) — 500 гр.
сливки (для взбивания) — 250 гр.
сахарная пудра (для посыпки)

Продукты, которые нам нужны!
Может возникнуть вопрос - почему замороженная клубника? Не знаю... Делала по оригинальному рецепту!
От нормы веса фисташек, отложить 20 гр., для украшения.
Остальные 60 гр. смолоть в муку.
4 яйца, щепотку соли, 150 гр. сахара и 1 пач. ванильного сахара взбить до светло кремового состояния - взбивать 5 мин..
Хорошо смешать муку, разрыхлитель и молотые фисташки.
В яичную смесь ввести мучную и аккуратно, но тщательно перемешать.
Выливаем тесто в, застеленную бумагой для выпечки, разъёмную форму диаметром 24 см.
Ставим выпекать в уже предварительно разогретую духовку t 160* С., примерно на 30 мин. - ориентируемся на свою духовку.
Полностью остужаем бисквит в форме, на решётке. Только затем аккуратно вынимаем из формы.
Желатин замочить в холодной кипячённой воде.
От отмеренного веса клубники, отложить 5 ягод, для украшения.
Остальную клубнику ( не размораживая ), лимонный сок, 3 ст. л. воды, 1 пачечку ванильного сахара, 130 гр. сахара поместить в кастрюлю и хорошо нагреть при помешивании, чтобы сахар весь растворился и смесь стала горячей - не варить.
Погружным блендером хорошо спюрировать.
Ввести отжатый желатин, перемешать, чтобы желатин равномерно разошёлся и слегка остудить.
В клубничную массу ввести 500 гр. творога, перемешать. Творог должен быть пастообразный, без крупинок. Если у вас нет такого творога - протрите обычный творог со сметаной пару раз через сито.
Взбить сливки.
Ввести сливки в клубнично-творожную массу. Тщательно перемешиваем до гладкого однородного состояния.
Делим массу на две части. Я привыкла на кухонных весах. Это общий вес начинки - у меня получилось столько.
Разрезаем бисквит, длинным и острым ножом, на 3 части.
Не всё так гладко получается - у меня вот так!
Вокруг первого слоя бисквита устанавливаем разъёмное кольцо.
У меня круглой формы диаметром 24 см нет, есть только этого диаметра в виде сердца, поэтому я положила первый круг бисквита прямо в форму, застеленную бумагой или лучше сразу картонной подставкой для торта.
Выливаем одну часть крема, накрываем вторым кругом бисквита, затем вновь крем.
Закрываем второй слой крема третьим бисквитом.
Ставим охлаждаться в холодильник не менее 2-х часов. Я оставляла на ночь.
Достаём нашу красоту из холодильника, освобождаем от разъёмного кольца.
Если вы решите оставить торт в металлической форме, как и я, пройдитесь горячим феном вдоль стенок формы - бортики легко и красиво отойдут от крема.
Украшаем торт сахарной пудрой, фисташками, которые мы вначале оставили, а также целыми ягодками клубники.
Вот такой клубничный красавчик!
Кусочек для вас!
В одном кусочке 220 ккал!!!
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник и пошаговые фото

1.
1 (640x480, 196Kb)
Автор: 
Сохрани на стену, чтобы не потерять: