«Кавурма»

(500x375, 99Kb)

Кавурма. Бытует мнение, что название происходит от греческого «кавурево», что в переводе означает «жарить». Изначально кавурма была изобретена, как способ хранения мяса и ее очень часто заготавливали впрок. Делалось это достаточно просто. Мясную смесь заливали в горячем виде в кувшин и плотно закрывали. Застывший жир способствовал консервации мяса, и кавурма могла храниться довольно долго не только зимой, но и летом.

свинина
жир (смалец)
лук репчатый
сок томатный
мука пшеничная
чеснок
перец красный жгучий (молотый)
перец чёрный (молотый)
лист лавровый
соль
рис (для гарнира)

Мясо нарезать кусками и обжарить на свином жире до образования румяной корочки. Затем мясо выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить 15 -20 мин.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в том же жире, в котором жарилось мясо, добавляем томатный сок или томатную пасту и прогреть соус до загустения; всыпать муку и добавляем красный и чёрный перец, лавровый лист, соль.
Полученным соусом залить мясо и потушить ещё 15 -20 мин. Перед подачей в соус кладут тёртый чеснок.
На гарнир подать отварной рис.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник и пошаговые фото
Автор: 
Сохрани на стену, чтобы не потерять: