Лепёшка по-турецки + соус.

Хотела сделать Kebab дома, нашла вот такой рецепт для лепёшки.
Рецепт на 2 большие лепёшки, я всегда делаю половину.
DSC00499 (700x393, 100Kb)
900 г муки, 3 ч.л. соли, свежие дрожжи 42 г, 600 мл тёплой воды. Замесить тесто, поставить в тёплое место на 30 минут.
Тесто разделить на 2 части, и сформировать 2 шара. Противень выложить "бумагой".
Взять сначала 1 колобок, размять по противню руками, делая лепёшку 25 см диаметром. Со вторым также.
Оставить на 10 минут. Намочить кончики пальцев оливковым маслом, и на расстоянии 5 см тыкать в тесто (не до дыр).
(Не знаю как это по нормальному написать).
1 яйцо, 1 ч.л. сахара и 1 с.л. оливкового масла взбить, смазать хорошо лепёшки, посыпать сезамом.
У меня без него. Духовку разогреть на 250°C, печь 10-12 минут (200° - 220°).
Сейчас один важный момент после 6 минут, как лепёшка там печётся, нужно быстро отрыть духовку и
налить на низ духовки 1/4 ст. холодной воды и быстро закрыть. И потом допекать золотистой корочки.

Соус: 1 йогурт 150 г, 125 г Creme Fraiche, соль, перец, 2 зубчика чеснока, мелко нарезать, зелень.
Всё перемешать, если сильно густой добавить немного молока.
Автор: 
Сохрани на стену, чтобы не потерять: