Баклажаны по Мароккански

баклажаны (480x360, 40Kb)
Ингредиенты:
2 средних баклажана
2 ст.л. мёда
сок 1 лимона
3 дольки чеснока
2 см корня имбиря
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотого острого красного перца
оливковое масло
соль морская

Способ приготовления:

Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Баклажаны вымыть и нарезать продольными пластинами толщиной примерно 1 см. Положить их в миску и присыпать солью, оставить на полчасика, чтобы ушла горечь.
Смазать каждый кусок оливковым маслом и порциями обжарить на сильно разогретой сковороде или на гриле по 2 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные полотенца.
В чистой сковороде в 1 ст.л. масла обжарить чеснок 20 сек. Добавляем имбирь, зиру, острый молотый перец, лимонный сок и мёд. Влить 0,5 ст.воды, тщательно перемешать и на сильном огне довести до кипения.
Уменьшить огонь, положить кусочки баклажанов и готовить 10 мин.
В самом конце приправить блюдо солью. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Я тушила их порционно, по нескольку штук.
Поджарить гренки из белого хлеба, выложить на них вдвое свёрнутые баклажаны, сверху можно посыпать зеленью, но можно и нет, т.к. самостоятельной ароматики блюда вполне достаточно.

Приятного аппетита!


Источник
Автор: 
Сохрани на стену, чтобы не потерять: