Попробуйте приготовить настоящие аварские хинкали, чтобы ощутить всю прелесть этого уникального блюда. Начните с теста: муку, щепотку соли и воду тщательно перемешайте, замесите эластичное тесто. Оставьте его покоится около 30 минут, чтобы оно стало мягким и удобным в работе.
Приготовьте начинку, смешав мясной фарш с луком и специями. В качестве идеального соотношения используйте 70% говядины и 30% свинины для насыщенного вкуса. Не забудьте добавить немного бульона в фарш, чтобы хинкали получились особенными. Понятно, что секрет успешного блюда – в сочности начинки.
Раскатайте тесто в тонкие круги, положите начинку и аккуратно залепите хинкали, создавая характерные складки. Важно уметь правильно закручивать края, чтобы сохранить сок внутри. После этого отварите хинкали в большом количестве подсоленной воды до готовности. Подавайте их горячими, посыпанными черным перцем и с тарелкой соуса на стороне. Такие хинкали покорят ваше сердце и подарят незабываемые впечатления!
Описание приготовления:
Сначала подготовьте тесто. Смешайте 500 г муки с 250 мл воды и щепоткой соли. Замесите тесто до гладкости. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Параллельно займитесь начинкой. Используйте 400 г мясного фарша, предпочтительно говяжьего или свиного. Добавьте в фарш 2 очищенные и мелко нарезанные луковицы, 100 мл воды, соль и специи: черный перец, кориандр и немного красного перца. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Формирование хинкали
Раскатайте тесто в круглые лепешки толщиной около 2-3 мм. В центр каждой лепешки положите 1 столовую ложку начинки. Соберите края теста вместе, формируя складочки, и завяжите их, придавая форму мешочка.
Приготовление
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно положите хинкали в кипящую воду и варите 8-10 минут. Готовые хинкали подавайте горячими, посыпанными черным перцем.
Для лучшего вкуса можно добавить к хинкали соус, например, острый соус или кориандр с чесноком. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления аварских хинкали вам понадобятся качественные ингредиенты. Основу теста составляют мука, вода и соль. Используйте пшеничную муку высшего сорта для достижения нужной консистенции.
Начинка
Для начинки традиционно используют мясной фарш. Остановитесь на говядине и баранине в равных пропорциях. Это обеспечит богатство вкуса. Добавьте лук, мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку, чтобы сделать начинку более сочной.
Не забудьте о специях. Перец, соль и немного кориандра придадут хинкали характерный аромат. Для большей насыщенности добавьте свежую зелень – укроп и петрушку отлично подойдут.
Финальные штрихи
Некоторые опытные хозяева добавляют в фарш бульон или воду, чтобы начинки были более сочными. Отправьте готовую начинку в тесто и аккуратно сформируйте хинкали, чтобы в них осталось место для бульона. Убедитесь, что тесто не прорывается, это важно для сохранения вкуса во время варки.
