Идеальный рецепт свинины на косточке
Выбор свинины на косточке – ключ к получению нежного и ароматного блюда. Рекомендуется использовать свежие и качественные ингредиенты. Для начала возьмите свиную лопатку или корейку с косточкой, весом около 1.5-2 кг. Этот кусок мяса обеспечит сочность и вкус.
Подготовка ингредиентов
- Соль – 2 чайные ложки
- Перец черный молотый – 1 чайная ложка
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Паприка – 1 столовая ложка
- Оливковое масло – 3-4 столовые ложки
- Розмарин или тимьян – по желанию
- Картофель – 800 г (для гарнира)
Маринование мяса
Смешайте соль, перец, паприку и измельченный чеснок с оливковым маслом. Обмажьте этой смесью мясо и оставьте мариноваться на 1-2 часа. Можно оставить в холодильнике на ночь, чтобы вкус был интенсивнее. Если есть возможность, добавьте свежие травы для аромата.
Запекание свинины
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поместите мясо в жаропрочную форму и накройте фольгой. Это позволит сохранить соки. Запекайте 1 час. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще 30-40 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Не забудьте периодически поливать свинину соком из формы, это придаст дополнительный вкус и сочность.
Гарнир к свинине
Пока мясо запекается, подготовьте гарнир. Очистите и нарежьте картофель крупными кусками. Отварите его в подсоленной воде до полуготовности. Выкладывайте картофель около 30 минут до конца запекания свинины. Полейте картошку оливковым маслом и приправьте солью, розмарином или другими специями.
Подача блюда
После завершения запекания дайте свинине отдохнуть 10 минут, затем нарежьте на порции. Подавайте с запеченным картофелем и свежими овощами, как салат или маринованные огурцы. Это сочетание делает блюдо сбалансированным и питательным.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом и ароматом домашних обедов с свининой на косточке!
Описание приготовления:
Подготовка к запеканию
Разогрейте духовку до 180°C. Выберите подходящую форму для запекания, лучше стеклянную или керамическую. Уложите свинину в форму и добавьте вокруг нее овощи. Картофель, морковь и лук прекрасно подойдут. Они не только насытят блюдо, но и добавят гармонии во вкус.
Запекание
Запекайте свинину около 1,5–2 часов, в зависимости от размера куска. Для равномерного прогрева периодически поливайте мясо выделившимся соком. За 20-30 минут до готовности можно увеличить температуру до 200°C, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка. Проверьте готовность мяса, используя нож: сок должен быть прозрачным, без кровяных выделений.
После запекания дайте свинине настояться 10–15 минут перед нарезкой. Это позволит сохранить сочность и аромат. Подавайте с овощами и соусом, приготовленным на основе соков, оставшихся в форме. Наслаждайтесь вкусом!
