Попробуйте приготовить холодник по-белорусски со свеклой – это блюдо станет прекрасным угощением в жаркие дни. Вам понадобятся свежие ингредиенты: свекла, огурцы, картофель и зелень. Начните с отваривания свеклы до готовности, примерно 40-60 минут, в зависимости от размера корнеплодов.
После того как свекла остыла, нарежьте её кубиками. Сварите картофель, охладите и также нарежьте. Теперь подготовьте огурцы: их стоит измельчить на мелкие кусочки. Для пикантного вкуса добавьте зеленый лук и укроп – это придаст холоднику свежесть и аромат.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Залейте их кефиром или простоквашей, добавьте немного воды для желаемой консистенции и щепотку соли. Подавайте с вареными яйцами и свежим черным хлебом. Этот холодник станет не только освежающим лакомством, но и полезным блюдом для всей семьи.
Описание приготовления:
Для начала отварите свеклу до мягкости, обычно это занимает около часа. После охлаждения нарежьте ее кубиками или натрите на терке. Теперь подготовьте бульон: подойдет куриный или овощной, проварите его несколько минут для насыщенного вкуса.
Остудите бульон и добавьте в него нарезанную свеклу, мелко нарезанный огурец, зелень укропа и петрушки. В отдельной миске соедините кефир с немного лимонного сока, это придаст свежесть. Смешайте все составляющие, аккуратно приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Подача и советы:
Охладите готовый холодник перед подачей. Украсить можно ломтиками вареного яйца и дополнительными веточками зелени. Такой холодник великолепно утоляет жажду в жаркие дни и идеально подходит к картофельным блюдам или мясу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления холодника по-белорусски со свеклой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свекла – 2-3 средние штуки, отваренные и натертые на крупной терке.
- Огурцы – 2-3 свежих, нарезанных мелкими кубиками.
- Редис – 5-6 штук, нарезанный тонкими кружочками.
- Зелень – укроп и петрушка, мелко нарезанные.
- Яйца – 3-4 вареных яйца, нарезанных на четвертинки.
- Кефир или простокваша – около 1 литра, в зависимости от желаемой густоты.
- Соль и перец – по вкусу.
- Лимонный сок или уксус – для легкой кислинки (по желанию).
Можно добавить немного картофеля, отваренного и нарезанного мелкими кубиками, для большей сытности. Рекомендуется использовать ингредиенты свежими, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.
Советы по выбору ингредиентов:
Выбирайте свеклу яркого цвета, без повреждений и пятен. Огурцы должны быть крепкими и упругими. Редис лучше брать свежим, с сочной хрустящей текстурой. Свежая зелень добавит яркости и аромата вашему блюду.
Приготовление бульона:
При желании, можно заранее сделать бульон из овощей, который позволит улучшить вкус холодника. Используйте очищенные овощи, чтобы отвар был насыщенным и ароматным.
Калорийность
Холодник по-белорусски со свеклой содержит около 50-70 калорий на 100 грамм, что делает его отличным выбором для легкого перекуса или обеда без лишних калорий.
Разберем подробнее составляющие блюда:
- Свекла – 43 ккал на 100 г. Это главный ингредиент холодника, богатый витаминами и минералами.
- Огурцы – 16 ккал на 100 г. Освежают и придают хрустящую текстуру, при этом добавляют очень мало калорий.
- Укроп и зелёный лук – 36 ккал на 100 г. Эти травы не только ароматизируют блюдо, но и обогащают его полезными веществами.
- Кефир – 40-50 ккал на 100 г. Он обеспечивает нежность и сливочный вкус, а также полезен для пищеварения.
При приготовлении холодника старайтесь избегать добавления калорийных компонентов, таких как майонез или жирные сметаны, чтобы сохранить легкость блюда.
Рекомендации по употреблению
- Холодник подходит для диетического питания и может быть включен в меню людей, следящих за своим весом.
- Сочетание с цельнозерновым хлебом или отварными яйцами добавит питательности, не увеличивая калорийность значительно.
Таким образом, холодник по-белорусски со свеклой не только вкусный, но и низкокалорийный вариант для разнообразия вашего рациона.
Как приготовить «Холодник по-белорусски со свеклой»
Для начала отварите 2-3 свеклы до готовности. Охладите их и очистите. Натертые на крупной терке свеклы соедините с двумя стаканами кефира и одним стаканом воды. Это создаст основу вашего холодника.
Добавление ингредиентов
Нарежьте мелкими кубиками 2-3 картофелины и 1 свежий огурец. Добавьте chopped зелёный лук (по вкусу) и пучок укропа. Все ингредиенты добавьте в свекольную смесь. Посолите по вкусу.
Финальные штрихи
Для легкой кислинки добавьте немного лимонного сока. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы холодник хорошо охлаждённым. Подавайте с кусочками варёного яйца и ложкой сметаны в каждой тарелке.