Чтобы приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях, выберите охлажденное мясо высокого качества. Обязательно промойте грудку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нанесите на мясо смесь из соли, черного перца и ваших любимых специй, таких как паприка или чеснок. Положите грудку в контейнер и оставьте в холодильнике на 24 часа, чтобы она просолилась.
После того как мясо пропиталось, промойте его, чтобы удалить излишки соли. Затем протрите грудку бумажным полотенцем и дайте ей обсохнуть. Для вяления используйте сухой способ – мясо подвешивается в хорошо проветриваемом месте при температуре 15-20°C. Важно защитить грудку от солнечного света. Убедитесь, что на мясе нет излишней влаги, так как это может привести к порче.
Через 5-7 дней вяления куриная грудка будет готова. Проверьте ее на готовность: мясо должно стать плотным, но не засохшим. Теперь вы можете нарезать вяленую грудку тонкими ломтиками и подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать для приготовления бутербродов. Такой деликатес порадует вас богатым вкусом и ароматом!
Описание приготовления:
Приготовьте вяленую куриную грудку, используя качественное мясо без жил и кожи. Натрите грудку смесью соли и сахарного песка в соотношении 3:1. Добавьте немного черного перца и любых других пряностей по вашему вкусу, таких как паприка или чесночный порошок.
Удобно завернуть подготовленное мясо в пленку и оставить в холодильнике на 24-48 часов, позволяя ему хорошо просолиться. Проверьте, чтобы в процессе не образовывалась жидкость – при необходимости слейте ее.
После провяливания промойте грудку под холодной водой для удаления лишней соли. Обсушите мясо бумажным полотенцем. На следующем этапе обваляйте грудку в смеси перца и любых сухих трав, чтобы добавить аромат.
Для сушки используйте электрическую сушилку или духовой шкаф. Установите температуру на 60-70 градусов Цельсия. Время сушки может занять от 4 до 6 часов. Мясо должно стать твердым, но не пересушенным.
По окончании сушки дайте грудке остыть, затем нарежьте ее на тонкие ломтики. Храните готовую вяленую куриную грудку в герметичном контейнере в сухом и прохладном месте. Используйте в закусках, сэндвичах или как добавку к салатам.
Состав / Ингредиенты:
Для вяленой куриной грудки в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:
— 500 граммов куриной грудки;
— 2-3 столовые ложки соли;
— 1-2 столовые ложки сахара (по желанию для сбалансирования вкуса);
— Чёрный перец по вкусу;
— Специи по выбору: паприка, чеснок, базилик или тимьян;
— Оливковое масло (по желанию для дополнительной нежности);
— Чистая вода для смешивания раствора.
Выбирайте свежее мясо без костей, чтобы получить лучший результат. Предпочтительнее использовать грудку без кожи для более равномерного вяления. При наличии возможности, выбирайте мясо с низким содержанием жира, чтобы избежать излишней жирности готового продукта.
