Для приготовления идеального теста для равиоли используйте сочетание муки и яиц. Пропорция 100 г муки на 1 яйцо является отличной отправной точкой. Выберите муку с высоким содержанием глютена, такую как семолина или пшеничная мука, чтобы добиться нужной текстуры.
Перед началом замешивания рекомендуется просеять муку. Это обеспечит ее легкость и однородность, что способствует качественному тесту. Образуйте горку из муки, сделайте в центре углубление и аккуратно влейте яйца. Постепенно подмешивайте муку к яйцам, используя вилку или нож.
Как только тесто начнет соединяться, начните замешивать его руками. Постарайтесь сделать это как минимум 10 минут; это поможет развить глютен и сделает тесто эластичным. Когда тесто станет гладким и упругим, заверните его в пленку и дайте настояться около 30 минут. Это позволит глютену расслабиться, облегчая дальнейшую раскатку.
Перед раскаткой разделите тесто на части. Используйте паста-машину или скалку для достижения нужной толщины, в зависимости от ваших предпочтений. Для равиоли тесто должно быть тонким, но достаточно прочным, чтобы удерживать начинку. Тщательно следите за тем, чтобы тесто не пересыхало, периодически покрывайте его полотенцем.
Описание приготовления:
Для приготовления теста для равиоли используйте 400 грамм муки высококачественного типа «00» и 4 яйца. Зафиксируйте результаты, смешивая ингредиенты в миске или на рабочей поверхности.
Просейте муку в горку, сделайте углубление в центре и аккуратно влейте яйца. Используйте вилку для смешивания, постепенно захватывая муку с краев. Когда тесто начнет собираться в комок, переходите к замесу руками.
Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оберните его пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре. Это поможет развить глютен и улучшить текстуру.
После отдыха разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую тонким слоем с помощью скалки или паста-машины. Толщина должна быть примерно 1-2 мм. Для равиоли нарежьте тесто на квадраты размером 7×7 см.
Готовое тесто можно сразу использовать или заморозить, завернув в пленку. Это легко сохранит свежесть продукта и продлит срок хранения.
Следуйте этим шагам, чтобы получить восхитительное тесто для равиоли, которое станет отличной основой для вашего любимого наполнения. Экспериментируйте с начинками, чтобы создать уникальные сочетания вкусов!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления теста для равиоли вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Используйте 2 стакана муки высшего сорта. Это обеспечит нужную структуру и легкость теста.
Добавьте 3 яйца. Яйца придадут тесту необходимую эластичность и усилят его вкус. Необходимо разбить яйца в муку и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Соль и вода
Добавьте щепотку соли для улучшения вкуса теста. Иногда полезно добавить немного воды, если тесто окажется слишком сухим. Постепенно вводите воду, пока не достигнете нужной консистенции.
Оливковое масло
Немного оливкового масла сделает тесто более гладким и эластичным. Используйте 1 столовую ложку, чтобы достичь лучшего результата. После замешивания оставьте тесто отдыхать около 30 минут, завернув его в пленку, чтобы избежать высыхания.
Калорийность
На 100 граммов теста для равиоли приходится примерно 250-300 калорий. Этот показатель может варьироваться в зависимости от состава теста. Например, добавление яиц увеличивает калорийность за счет дополнительных жиров и белков, поднимая её до 350 калорий на 100 граммов.
Состав теста
Для классического теста используется мука, вода и яйца. Мука содержит около 340 калорий на 100 граммов. Добавляя яйца, вы получаете около 150 калорий с каждого. Если предпочитаете вегетарианские варианты, используйте только муку и воду – это значительно снизит калорийность.
Зачем знать калорийность?
Понимание калорийности теста для равиоли полезно при составлении диеты. Если следите за калорийностью, обратите внимание на начинку и соусы, которые подаете с равиолями. Это поможет вам контролировать общее количество калорий в блюде.
Как приготовить «Тесто для равиоли»
Смешай 400 грамм муки с 4 крупными яйцами. Поставь муку на стол в виде горки, сделай углубление в центре и вбей яйца. С помощью вилки аккуратно смешивай яйца с мукой, постепенно добавляя её к жидкой массе.
Когда тесто начнет собираться, замеси его руками. Объедини тесто в один шар, оберни пленкой и дай настояться 30 минут. Это нужно для улучшения структуры теста.
После времени отдыха извлеки тесто и раздели его на четыре части. Необходимо раскатывать каждую часть в тонкий пласт при помощи паста-машины или скалки. Толщина должна быть около 1 мм.
Следи за тем, чтобы тесто не прилипало. Используй немного муки, если это необходимо. Нарезай пласты на квадраты желаемого размера, готовь начинку и заполняй равиоли.
После формирования равиоли можешь их варить сразу или замораживать на будущее. Если варишь, готовь в подсоленной воде до всплытия, это займет примерно 3-4 минуты.