Приготовьте антрекот по-бретонски на ужин – это отличный способ удивить свою семью и друзей. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные вкусы, характерные для бретонской кухни, и простоту приготовления.
Ингредиенты
- 500 г антрекота
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежей петрушки
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 лимон
Приготовление
- Подготовьте мясо. Очистите антрекот от пленок и нарежьте его на порции толщиной около 2-3 см.
- Замаринуйте. В глубокой миске смешайте оливковое масло, прессованный чеснок, нарезанную петрушку, тимьян, соль и перец. Обваляйте антрекот в маринаде и оставьте на 30 минут.
- Разогрейте сковороду. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла, чтобы предотвратить прилипание мяса.
- Обжарьте антрекот. Обжаривайте антрекот 4-5 минут с каждой стороны до нужной степени прожарки. Используйте термометр для мяса, чтобы получить идеальный результат: 55-60°C для средней прожарки.
- Подавайте с лимоном. Переложите мясо на теплую тарелку, полейте соком лимона и дайте отдохнуть несколько минут перед подачей.
Антрекот по-бретонски подают с картофельным пюре или свежими овощами. Попробуйте добавить в гарнир немного жареного лука или грибов для дополнительного вкуса. С таким блюдом можно подать бокал красного вина, чтобы подчеркнуть аромат.
Этот рецепт привнесет нотку бретонского уюта в ваш дом. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для антрекота по-бретонски выбирайте мясо с равномерной мраморностью. Хорошо подойдет стейк толщиной около 2.5 см. За 30 минут до готовки дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Приправьте его крупной солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
Обжарка стейка
Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла. Когда масло начнет легонько дымиться, положите антрекот на сковороду. Обжаривайте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium rare. Если предпочитаете более прожаренное мясо, добавьте пару минут к каждой стороне.
Подготовка соуса
В той же сковороде, где жарилось мясо, уменьшите огонь до среднего. Добавьте немного сливочного масла и нарезанный лук-шалот. Обжаривайте до прозрачности, затем влейте сухое белое вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте мясной бульон и чуть-чуть сливок. Уварите соус до желаемой консистенции, добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте антрекот с соусом, полив его сверху. Украсить можно свежей зеленью. Приятного аппетита!
