Чтобы приготовить настоящий классический борщ, выберите свежие ингредиенты: свеклу, капусту, картофель и морковь. Используйте мясной бульон на основе говядины или свинины для насыщенного вкуса. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте свеклу, предварительно натерев её на крупной терке. Это обеспечит вам глубокий оттенок и яркость блюда.
Не забудьте добавить томатную пасту, которая придаст борщу кисло-сладкую ноту. Параллельно, варите овощи, чтобы они сохранили текстуру, но стали мягкими. Добавление укропа и петрушки в самом конце приготовления усилит аромат и вкус.
Подавайте борщ со сметаной и кусочками черного хлеба. Такая комбинация не только дополнит блюдо, но и сделает его еще более сытным. Подготовьте борщ заранее, дайте ему настояться; тогда он обретет свою истинную полноту вкуса.
Описание приготовления:
Для приготовления классического борща подготовьте свеклу, капусту, картофель и морковь. Начните с нарезки всех овощей. Свеклу натрите на крупной терке, а картофель и морковь порежьте кубиками. Кочан капусты нашинкуйте тонкими полосками.
На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте свеклу и морковь. Добавьте к ним немного уксуса для сохранения яркого цвета. Через несколько минут отключите огонь и отложите овощи в сторону.
Приготовление бульона
В кастрюле вскипятите воду и добавьте мясо на кости. Варите около 30 минут на среднем огне, чтобы получился насыщенный бульон. После этого выложите в кастрюлю картофель и варите ещё 10 минут.
Затем добавьте обжаренные свеклу и морковь, а также нашинкованную капусту. Приправьте борщ солью и перцем по вкусу. Дайте борщу покипеть ещё 10 минут, чтобы все овощи стали мягкими.
Финальные штрихи
Снимите борщ с огня и добавьте нарезанный укроп и петрушку. Дайте настояться под крышкой, затем подавайте с ложкой сметаны. Такой борщ порадует своим замечательным вкусом и насыщенным ароматом.
Состав / Ингредиенты:
Для классического борща вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г свеклы
- 300 г капусты
- 200 г картофеля
- 150 г моркови
- 1 луковица
- 2-3 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- 500 г говядины или свинины на кости
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- Укроп и петрушка по вкусу
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
- Сметана для подачи (по желанию)
Подбор ингредиентов
Выбирайте свежие и качественные овощи. Свекла должна быть плотной, насыщенного цвета. Морковь и картофель также лучше выбирать без видимых повреждений. Для бульона используйте мясо с костью, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Дополнительные ингредиенты
При желании в борщ можно добавить болгарский перец, фасоль или даже яблоки для кислинки. Каждый из этих аргументов придаст вашему блюду уникальность и индивидуальность.
Калорийность борща
Классический борщ имеет калорийность около 50-60 килокалорий на 100 граммов. Этот показатель может варьироваться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Например, добавление мяса, сметаны или сала увеличивает калорийность блюда.
Калории в ингредиентах
Наиболее калорийные компоненты борща включают:
- Мясо: говядина или свинина добавляют 210-300 ккал на 100 граммов порции.
- Сметана: 100 граммов содержит около 200 ккал.
- Сало: добавляет 900-1000 ккал на 100 граммов.
Овощи, такие как свекла, картофель и капуста, влияют на калорийность меньше: около 30-40 ккал на 100 граммов. Таким образом, готовя легкую версию борща, можно уменьшить количество мяса и сметаны, сохранив при этом насыщенный вкус.
Контроль калорийности
Если важно следить за калориями, учитывайте размер порции. Одной порции борща обычно достаточно, чтобы удовлетворить голод, при этом не превышая дневную норму калорий для легкого обеда. Используйте растительные масла вместо жира, чтобы сделать борщ легким и полезным.
Как приготовить «Борщ классический»
Отдайте предпочтение свекле как главному ингредиенту. Используйте 2-3 средние свеклы, предварительно отваренные или запеченные, чтобы они сохранили свой вкус и цвет. Натрите их на терке.
Приготовьте бульон. Закиньте в кастрюлю 500 г мяса (говядина или свинина) с холодной водой. Добавьте одну луковицу и одну морковку. Доведите до кипения, удалите пену и готовьте до мягкости мяса, около 1.5-2 часов. Не забывайте периодически проверять уровень воды.
Приготовление овощей
Удалите мясо из бульона и нарежьте его кубиками. Процедите бульон, чтобы избавиться от остатков овощей.
Обжарьте на сковороде 1 нарезанный лук и 1 морковку до золотистого оттенка. Затем добавьте натертую свеклу, немного уксуса (для сохранения цвета) и тушите под крышкой около 15 минут. Далее добавьте 2 измельченных картофелины и варите еще 10 минут.
Сборка борща
Выложите тушеные овощи в бульон, добавьте нарезанное мясо, 1-2 столовые ложки томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока и щепотку сахара. Дайте вариться еще 15-20 минут на минимальном огне. В конце добавьте соль, перец и любимые специи по вкусу.
Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью и ложкой сметаны. Приятного аппетита!