Для идеального теста эклеров обязательно используйте качественные ингредиенты. Возьмите 125 мл воды, 125 мл молока, 100 г сливочного масла и щепотку соли. Смешайте эти компоненты в кастрюле и доведите до кипения. Как только масло растает, добавьте 150 г муки и быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Варите тесто на слабом огне 2-3 минуты, пока оно не станет однородным и не начнет отходить от стенок посуды.
Остудите смесь до температуры, позволяющей добавить яйца. По одному вводите 3 крупных яйца, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Тесто должно оказаться гладким и эластичным. Для формирования эклеров используйте кондитерский мешок с насадкой. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выдавите полоски длиной около 10 см. Оставьте между ними достаточно пространства, так как они увеличатся в размерах.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте эклеры 25-30 минут до золотистой корочки. Не открывайте дверцу духовки в начале выпечки, иначе они могут опасть. Дайте эклерам остыть, прежде чем начинить их кремом, чтобы сохранить форму и текстуру. Готовый крем может быть заварным, шоколадным или ванильным – по вашему усмотрению. Наслаждайтесь вкусом свежих эклеров, приготовленных по классическому рецепту!
Описание приготовления:
Для приготовления эклеров подготовьте тесто из муки, масла, воды и яиц. Смешайте воду с маслом и доведите до кипения. Постепенно добавляйте муку, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной и не начнет отходить от стенок кастрюли.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем по одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Получившееся тесто должно быть гладким и блестящим.
Загрузите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавите полоски теста на противень, выстеленный пергаментом, оставляя между ними немного пространства.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте эклеры около 25-30 минут, пока они не увеличатся в объеме и не приобретут золотистый цвет. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, чтобы эклеры не опали.
После выпекания дайте им полностью остыть. Подготовьте начинку, например, из заварного крема или взбитых сливок. Наполните эклеры при помощи кондитерского мешка с узкой насадкой.
Для глазирования растопите шоколад и окуните один конец эклеров или полейте глазурью сверху. Дайте глазури застыть, прежде чем подавать к столу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классических эклеров вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
«>
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки высшего сорта
- 4 яйца
- 1 щепотка соли
Для крема:
«>
- 500 мл молока
- 4 яичных желтка
- 150 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для глазури:
- 100 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла
Соблюдение этих пропорций обеспечит пышные и вкусные эклеры с нежным кремом и аппетитной глазурью. Удачной готовки!
Как приготовить «Эклеры (классический рецепт)»
Для приготовления эклеров подготовьте следующие ингредиенты: 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 4 яйца и щепотку соли. Начните с кипячения воды с маслом и солью в кастрюле. Когда масло растает, добавьте муку и энергично перемешивайте, пока масса не станет однородной и не начнет отставать от стенок посуды.
Тесто для эклеров
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть. Вбейте яйца по одному, тщательно мешая после каждого добавления. После этого тесто должно стать гладким и блестящим. Убедитесь, что оно легко стекает с ложки, оставляя форму «пики».
Выпекание и начинка
Разогрейте духовку до 200°C. Заварное тесто переложите в кондитерский мешок с гладким насадкой. На противень, застеленный пергаментом, выдавите полоски теста длиной около 10 см. Оставьте расстояние между ними, чтобы эклеры могли подняться. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку в процессе, чтобы эклеры не опали.
После выпекания охладите их на решетке. Для начинки используйте заварной крем или сливки, добавляя по вкусу ваниль или шоколад. Наполните остывшие эклеры с помощью кондитерского мешка. Приятного аппетита!
