Хотите приготовить ароматный плов со свининой, который впечатлит ваших близких? Начните с качественных ингредиентов: выбирайте свежее мясо, лучшую рисовую крупу и пряные травы. Свинина должна быть средней жирности, чтобы создать нужную текстуру и вкус. Идеально подойдут части, такие как шея или корейка.
Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это уберет лишний крахмал и позволит зернам лучше сохранять форму во время приготовления. Замочите его в теплой воде на 30-40 минут – это поможет рису впитать влагу и обеспечить идеальную мягкость.
Приготовление бульона – ещё один важный шаг. Налейте свежую воду в кастрюлю, добавьте специи: зиру, барбарис и лавровый лист. Именно они создадут тот самый аромат, который все ожидают от настоящего плова. Используйте рассол от маринованных овощей, если хотите привнести особую нотку.
Обжарьте свинину до золотистой корочки на растительном масле, затем добавьте лук и морковь, порезанные соломкой. Следите за тем, чтобы овощи не подгорели, это обеспечит сладкий вкус. После этого добавьте отцеженный рис, разровняйте его и залейте бульоном так, чтобы он покрывал рис на два пальца. Эту простую методику не стоит игнорировать, ведь она гарантирует равномерное приготовление.
Описание приготовления:
Чтобы приготовить классический плов со свининой, начните с выбора качественного мяса. Подойдет свинина с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось сочным. Нарежьте мясо кубиками по 2-3 см.
Подготовка ингредиентов
Разогрейте большую сковороду или казан на среднем огне и нагрейте растительное масло. Обжарьте свинину до золотистой корочки, около 5-7 минут. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности, что займет примерно 3-4 минуты. Введите чеснок, морковь, нарезанную соломкой, продолжайте готовить еще 5 минут. Овощи должны быть мягкими, но не подгорать.
Приготовление риса
На этом этапе добавьте промытый рис, тщательно перемешайте с мясом и овощами. Влейте воду так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Приправьте солью, черным перцем и зирой. Увеличьте огонь и после закипания убавьте его до минимума. Накройте крышкой и готовьте около 20-25 минут. Следите за уровнем жидкости: если она испарится, можно добавить немного горячей воды.
Когда рис станет мягким, выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой еще 10 минут. Перед подачей можно добавить зелень и немного лимонного сока для свежести.
Состав / Ингредиенты:
Для классического плова со свининой вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Свинина – 500 г. Выберите мясо с небольшим количеством жира для сочности. Лучше всего подойдет шея или лопатка.
2. Рис – 300 г. Используйте длиннозерный или круглозерный сорт, предпочтительно басмати, который хорошо удерживает форму.
3. Лук – 2–3 штуки. Режьте лук полукольцами, чтобы он равномерно обжаривался.
4. Морковь – 2–3 штуки. Натрите на крупной терке или нарежьте соломкой для лучшего вкуса.
5. Чеснок – 5–6 зубчиков. Не очищайте, добавляйте целыми головками для насыщенного аромата.
6. Специи: зира – 1 ч. л., куркума – 1 ч. л., черный перец – по вкусу, соль – по вкусу. Специи придадут плову насыщенный вкус и аромат.
7. Вода – 600 мл. Используйте горячую воду для быстрой варки риса.
8. Масло растительное – 100 мл. Лучше всего использовать подсолнечное или хлопковое масло для обжаривания ингредиентов.
Проверяйте качество продуктов на свежесть и выбирайте те, которые придадут блюду пикантность и насыщенность. Успех плова заключается в правильном сочетании этих простых компонентов.
