Ингредиенты для аджики
Чтобы сделать вкусную аджику, подготовьте следующие ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Перец болгарский — 500 г
- Перец чили — 2-3 шт. (по желанию)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус (9%) — 50 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кинза (или другая зелень) — по вкусу
Приготовление аджики
Этап 1: Подготовка овощей
Помойте помидоры и перец. Удалите семена из болгарского перца, а чили оставьте с семенами для остроты.
Этап 2: Измельчение
Нарежьте помидоры, перцы и чеснок. Положите все в мясорубку или блендер и измельчите до состояния пюре.
Этап 3: Варка
Перелейте массу в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30-40 минут, помешивая.
Этап 4: Финишные штрихи
Добавьте уксус и зелень в конце варки. Дайте покипеть еще 5 минут, после чего снимите с огня.
Консервация
Подготовьте банки: промойте и простерилизуйте их. Наполните горячей аджикой, закатайте крышками и переверните для остывания. Храните в прохладном месте. При такой обработке аджика сохранит свой вкус до 12 месяцев.
Используйте консервированную аджику в качестве соуса к мясным блюдам, добавляйте ее в овощные салаты или намазывайте на хлеб. Это отличный способ запечатлеть летние ароматы и порадовать себя зимой.
Описание приготовления:
Подготовьте все ингредиенты: свежие помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец и специи. Промывайте их под холодной водой, затем нарежьте на мелкие кусочки. Помидоры рекомендуем по возможности очищать от кожицы, чтобы аджика получилась более однородной.
Используйте блендер для измельчения нарезанных овощей до однородной массы. Если хотите более текстурный вариант, пройдитесь блендером только частично, оставив кусочки. Переложите полученное пюре в кастрюлю.
Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и специи по вкусу – обычно используют кориандр, черный перец и лавровый лист. Поддерживайте баланс: уксус даст необходимую кислинку, а масло добавит richness.
Включите средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Уменьшите огонь и дайте аджике покипеть 30-40 минут. Обязательно пробуйте на вкус, чтобы при необходимости подкорректировать специи.
Как только аджика достигнет желаемой консистенции, разлейте её по заранее стерилизованным банкам. Закройте крышками, дайте остыть и уберите в прохладное место. Аджика будет готова к употреблению через пару недель, когда вкусы хорошо сочетаться.
