Чтобы насладиться настоящим корейским кимчи, выберите свежую napa капусту. При покупке обращайте внимание на ее яркий цвет и упругие листья. Избегайте подмороженных или вялых экземпляров, так как они испортят конечный результат. После выбора капусты приготовьте ее к маринованию – важно тщательно промыть и нарезать ее на куски, чтобы все листья пропитались вкусом.
Для классического рецепта кимчи вам понадобятся такие ингредиенты, как красный перец, чеснок, имбирь и рыбный соус. Смешивайте их в однородную пасту. Нанесите эту смесь на каждый кусок капусты, уделяя особое внимание промежуткам между листьями. Процесс маринования займет несколько часов, но именно он делает кимчи насыщенным и ароматным. После этого помещайте капусту в банку и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, чтобы она ферментировалась.
Кимчи не только радует вкусом, но и приносит пользу вашему организму. Оно является богатым пробиотиком, что положительно сказывается на пищеварении и поддерживает здоровье кишечника. Или попробуйте добавить кимчи в различные блюда: оно отлично сочетается с рисом, в салатах или как гарнир к мясным изделиям. Вы также можете экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как редька или морковь, чтобы разнообразить рецептуру.
Описание приготовления:
Для приготовления кимчи, выберите свежую корейскую капусту, обычно она весит около 1-1,5 кг. Начните с её разрезания на половинки или четвертинки. Промойте капусту и замочите в солёной воде на 2-3 часа. Это позволяет капусте слегка размягчиться и впитать соль.
Пока капуста замачивается, подготовьте пасту. Возьмите 3-4 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря и 1-2 штуки перца чили. Измельчите их в блендере, добавляя немного воды для удобства. Затем добавьте 2-3 столовые ложки рыбного соуса и 1-2 столовые ложки сахара для баланса вкуса.
Смешивание ингридиентов
После того как капуста просолилась, промойте её проточной водой и аккуратно отожмите. В глубокой миске соедините капусту с подготовленной пастой. Не забудьте добавить нарезанный зеленый лук и пешеный морковь для дополнительного хруста и вкуса. Все тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек капусты был покрыт овощной пастой.
Ферментация кимчи
Переложите кимчи в чистую стеклянную банку, оставляя немного пространства для ферментации. Закройте банку крышкой или марлей, чтобы воздух мог циркулировать. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, в зависимости от желаемой степени ферментации. После этого переместите кимчи в холодильник. Оно будет готово к употреблению через несколько дней, но с каждым днём вкус станет более насыщенным.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления традиционного кимчи вам понадобятся следующие компоненты:
Основные ингредиенты:
Основой кимчи служит корейская капуста. Выберите свежую и упругую капусту, обычно используют её целыми кочанами. Также вам понадобятся морковь и редька, которые придают блюду свежесть и текстуру.
Приправы и соусы:
Для насыщенного вкуса используйте коичугару – корейский красный перец, который добавляет остроту и характерный цвет. Чеснок и имбирь мелко нарежьте или натрите, чтобы они максимально раскрыли свой аромат. Соевый соус и рыбный соус добавят глубину вкуса, а сахар сгладит остроту, сбалансировав все компоненты. Не забудьте о зеленом луке, который освежает и украсит готовое кимчи.
В итоге, все эти ингредиенты объединяются, создавая уникальное лакомство, которое станет отличным дополнением к любому блюду.
Как приготовить «Корейская капуста «Кимчи»
Для начала необходимы главные ингредиенты: 1 кочан корейской капусты, 3-5 столовых ложек соли, 1 редька, 4-5 зубчиков чеснока, 1 небольшой кусочек имбиря, 2-3 столовые ложки рыбного соуса, 1-2 столовые ложки сахара, 2-3 столовые ложки красного перца чили (по вкусу), и зелёный лук.
Приготовление делится на несколько этапов. Сначала разрежьте капусту на четыре части, промойте и равномерно посыпьте солью. Оставьте капусту на 2-4 часа, переворачивая каждые 30-60 минут, чтобы она хорошо просолилась.
Пока капуста солится, займитесь подготовкой соуса. Очищенные чеснок и имбирь измельчите в блендере до получения однородной массы. Добавьте рыбный соус, сахар и красный перец чили. Перемешайте до консистенции пасты.
Пока соус готовится, нарежьте редьку тонкими полосками и зелёный лук. После того как капуста промариновалась, хорошо промойте её под проточной водой, чтобы убрать излишки соли.
Теперь соедините капусту с соусом, редькой и зелёным луком. Тщательно перемешайте, чтобы каждый листок капусты был покрыт соусом.
Переложите кимчи в чистую банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 суток для ферментации, после чего храните в холодильнике до использования.
Кимчи готово. Подавайте как гарнир или добавляйте в салаты и блюда по вкусу.
