Чтобы приготовить вкусное лечо из болгарского перца на зиму, выберите свежие, спелые перцы. Они должны быть яркими и без повреждений. Полторы килограмма болгарского перца идеально подойдут для вашего рецепта.
Ингредиенты
- 1,5 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 0,5 стакана растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 0,5 ч. л. уксусной кислоты (9%)
Приготовление
- Промойте болгарский перец, удалите сердцевины и нарежьте на полоски.
- Помидоры нужно ошпарить, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
- Лук мелко нарежьте, чеснок натрите или нарежьте измельчителем.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте болгарский перец, готовьте около 5 минут, периодически помешивая.
- Вмешайте помидоры, чеснок, сахар, соль и черный перец. Уменьшите огонь и тушите 30-40 минут.
- За 5 минут до готовности влейте уксус и перемешайте.
Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите крышки и переверните банки на крышки до полного остывания. Это поможет создать вакуум, который обеспечит хранение лечо без дополнительных усилий.
Хранение и подача
Храните лечо в темном и прохладном месте. При подаче добавляйте его в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам, или просто намазывайте на хлеб. Это удобно и очень вкусно!
Советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте к лечо специи по вашему вкусу: паприку, тмин или лавровый лист.
- Можно экспериментировать с добавлением кабачков или баклажанов.
- Лечо отлично подходит для холодных зимних вечеров, придавая блюдам яркий вкус лета.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте ингредиенты: возьмите свежие болгарские перцы, помидоры и лук. Пропорции могут варьироваться, но оптимально использовать 1 кг перцев на 500 г помидоров и 300 г лука.
Перцы нарежьте кубиками или соломкой, помидоры – мелкими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте к луку болгарский перец и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте помидоры и продолжайте тушить, пока масса не станет однородной.
Для остроты можно добавить немного чеснока и мускатного ореха по вкусу. Подсолите и поперчите по вкусу. Дайте лечо покипеть на медленном огне около 30 минут, постоянно помешивая.
Расфасуйте горячее лечо в стерилизованные банки, закройте крышками и переверните на крышки для охлаждения. Храните в прохладном месте. Блюдо готово радовать зимой своим вкусом!