ПЛЯЦОК " САНТА БАРБАРА" пошагово

Обожаю этот ПЛЯЦОК..Печь его одно удовольствие ,а кушать еще большее удовольствие)))Кто не пробовал ,советую.



 
623 (640x480, 295Kb)

 


 
614 (640x480, 252Kb)

 

Тесто:

Желтки -5 шт

Сахар-1 ст

 Маргарин -250 гр мягкий

Сметана-3 ст.л

Мука-500 гр

Рыхлитель-1 ст.л(+ аммоний 1 пак.д-р Эткер)  или + 1 чайн. лож. соды

Какао-2 ст.л

1 стол. лож. манной крупы для посыпки теста

Взбить  желтки с сахаром до бела.Не переставая взбивать добавьте маргарин,сметану.Затем муку  с рыхлителями.Тесто должно быть  мягким 



3.
555 (640x480, 263Kb)

Разделить тесто на две неровных части .В меньшую добавляем какао ,замесить  и поставить его в морозилку 



5.
556 (640x480, 311Kb)

6.
561 (640x480, 392Kb)

 

 Яблоки-10 шт

Маковая начинка:

Маковая масса сладкая-200 гр( готовая)

Манная крупа- 1ст.л

Яйцо- 1шт

Вишневый сироп-2 ст.л

Яблоки почистить,вынуть середину   и бланшировать  несколько мин. в подкисленной лимонной кислотой  воде



7.
562 (640x480, 266Kb)

8.вот такая у меня маковая  масса 
564 (640x480, 359Kb)



9.добавляем яйцо,манку ,сироп
565 (640x480, 330Kb)

10.все перемешать
567 (640x480, 545Kb)

форму 28* застелить пергаментом ,выложить тесто и посыпать его манкой


 
 

571 (640x480, 302Kb)

Яблоки начинить  маковой массой и положить на тесто начинкой вниз



14.
574 (640x480, 290Kb)

15.
575 (640x480, 296Kb)

16.
577 (640x480, 289Kb)

Белковая масса:

Белки-5 шт

Сахарная пудра -150 гр

Кисель-   1 пак



15.
580 (640x480, 427Kb)

Белки взбить с пудрой до высоких пик.Добавляем кисель,аккуратно перемешать



18.
582 (640x480, 156Kb)

19.
584 (640x480, 214Kb)

20.
589 (640x480, 220Kb)

Выложить белковую массу на яблоки и поставить  форму в разогретую духовку до 185* на 15 мин.,верх должен стать золотистым



22.
594 (640x480, 189Kb)

23.
597 (640x480, 286Kb) 

 
 Затем форму вынуть из духовки,уменьшить температуру на 175*.сверху белков потереть темное тесто,которое было у нас в морозилке.Поставить снова  в духовку.Печь еще примерно 40-45 мин..Затем духовку выключить ,приоткрыть дверцу и оставить пляцок 

остывать в духовке

26.
601 (640x480, 453Kb)

27.
605 (640x480, 430Kb) 
 

37.
612 (640x480, 176Kb)

38.
614 (640x480, 168Kb)

39.
618 (640x480, 154Kb)

40.
623 (640x480, 200Kb)

41.
624 (640x480, 242Kb) 
 

 
Смачного от Арины
 

Автор: 
Сохрани на стену, чтобы не потерять: