Для идеального стейка из говядины выберите мясо с мраморностью. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус. Отдайте предпочтение частям, таким как рибай или стейк Нью-Йорк, где жировые прожилки равномерно распределены. Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры – это поможет равномерно его приготовить.
Приправьте стейк простыми ингредиентами: солью и свежемолотым перцем. Эти приправы подчеркивают натуральный вкус. Используйте крупную соль, чтобы создать корочку при обжаривании. Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры, чтобы добиться аппетитной корочки. Завершите приготовление стейка в духовке, если хотите достичь нужной прожарки, особенно для более толстых кусков.
Не забывайте о времени отдыха после жарки. Дайте стейку полежать 5-10 минут на доске. Это позволяет сокам перераспределиться, что сделает его еще более сочным. Нарежьте на порции против волокон, чтобы сохранить нежность каждого кусочка. Получившееся блюдо станет настоящим наслаждением для ваших гостей и для вас!
Описание приготовления:
Выберите качественный кусок говядины, например, рибай или стейк, и дайте ему полежать при комнатной температуре около 30 минут перед жаркой. Это обеспечит равномерное прожаривание. Обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги, затем щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного растительного масла с высоким дымлением, например, рапсовое или арахисовое. Положите стейк на сковороду, не перегружая ее. Дайте стейку обжариваться без переворачивания в течение 3-4 минут, пока не образуется золотистая корочка.
При переворачивании добавьте в сковороду зубчики чеснока и веточки свежего розмарина или тимьяна. Продолжайте обжаривать другую сторону стейка еще 3-4 минуты. Используйте ложку, чтобы поливать мясо его соками для большего аромата.
После достижения нужной степени готовности (примерно 54°C для medium-rare) аккуратно переложите стейк на специальную доску и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам перераспределиться, что сделает стейк более сочным.
Нарежьте стейк поперек волокон на порции и подавайте с гарниром по выбору, например, с запеченными овощами или картофельным пюре. Добавьте соус по желанию, чтобы подчеркнуть вкус мяса.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусного стейка из говядины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина: выбирайте качественную часть, такую как рибай или филе, с мраморностью для сочности.
- Соль: лучше всего использовать морскую или крупную соль, которая подчеркнёт вкус мяса.
- Перец: свежемолотый черный перец придаст стейку пикантность и аромат.
- Масло: оливковое или растительное – для жарки и добавления вкуса.
- Чеснок: несколько зубчиков, раздавленных, добавят особо приятный аромат.
- Тимьян или розмарин: свежие травы подчеркнут натуральный вкус мяса.
Подумайте о маринаде, который может включать соевый соус, мед и горчицу для дополнительной насыщенности.
Эти ингредиенты идеально сочетаются, создавая гармоничный вкус и ароматы, делая стейк настоящим кулинарным шедевром.
Калорийность
100 граммов стейка из говядины содержит около 250 калорий. Этот показатель может варьироваться в зависимости от типа мяса и способа приготовления.
Состав стейка
- Белки: 26-30 г
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 0 г
Чем более постное мясо вы выберете, тем меньше будет его калорийность. Например, филе миньон менее калорийно, чем ребрышки.
Рекомендации по порциям
- Стандартная порция составляет 150-200 г.
- Если следите за калориями, выбирайте порцию менее 150 г.
Оцените сочетание стейка с гарнирами из овощей, чтобы сбалансировать рацион. Например, тушеные или запеченные овощи добавят клетчатку и снижут общую калорийность блюда.
Как приготовить «Стейк из говядины (очень вкусный)»
Выберите качественный кусок говядины, например, рибай или филей. Толщина должна быть около 3-4 см. За 30-60 минут до приготовления достаньте стейк из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Сильно разогрейте сковороду или гриль на максимальном огне. Добавьте немного растительного масла или раскалите сковороду без масла, если используете чугунную. Когда поверхность начнет слегка дымиться, положите стейк.
Приправьте мясо крупной солью и черным перцем непосредственно перед жаркой. Обжаривайте стейк с одной стороны 3-4 минуты до образования корочки, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны для средней прожарки.
Через 2 минуты после переворота добавьте в сковороду кусочек сливочного масла и пару зубчиков чеснока для аромата. Поливайте стейк расплавленным маслом с помощью ложки.
Проверьте готовность мяса с помощью термометра. Для средней прожарки температура внутри должна составлять 57-60°C. По окончании жарки дайте стейку отдохнуть 5-10 минут, накрыв его фольгой. Это сохранит соки внутри.
Нарежьте стейк поперек волокон и подавайте с любимым гарниром или соусом. Приятного аппетита!