Если хотите насладиться пикантным вкусом жареных хинкали, то самое время освоить этот метод приготовления. Используйте свежие хинкали, приготовленные с нежным мясным фаршем и ароматными специями. Жарка придаст им хрустящую корочку, сохраняя при этом сочность начинки.
Для жарки подойдут как сковорода с антипригарным покрытием, так и вок. Нагрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, аккуратно выложите хинкали. Жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерной золотистой корочки.
Не забудьте про секрет подачи. На стол стоит вынести соусы, такие как острый томатный или классический соевый. Это подчеркнет вкус хинкали и добавит разнообразия в вашу трапезу. Попробуйте также подать их с свежими травами и лимоном для освежающего акцента.
Описание приготовления:
Для жареных хинкали сначала подготовьте тесто. Смешайте 500 г муки, 200 мл воды, 1 ч. л. соли и замесите эластичное тесто. Уберите его в пленку и дайте отдохнуть 30 минут. В это время займитесь фаршем: смешайте 300 г мясного фарша (смешайте говядину и свинину), добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, 50 мл воды, соль и специи по вкусу. Перемешайте до однородной консистенции.
Формирование хинкали
Теперь раскатайте тесто на тонкие круги диаметром около 10 см. На каждый круг положите 1-2 ст. л. фарша. Соберите края теста и защипите, формируя мешочек. Убедитесь, что верхушка хорошо закручена, чтобы хинкали не раскрылись во время жарки.
Жарка хинкали
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите хинкали в разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут на каждую сторону. Добавьте немного воды в сковороду, накройте крышкой и готовьте еще 5-10 минут, чтобы фарш полностью пропарился. Подавайте горячими с соусом или черным перцем.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления жареных хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты. Начните с теста, используя 500 грамм муки, 200 миллилитров воды и 1 чайную ложку соли. Замесите тесто до эластичности и оставьте его на 30 минут.
Основная начинка включает 400 грамм свежего мясного фарша, чаще всего свинину и говядину в равных пропорциях. Для получения насыщенного вкуса добавьте 1 крупную луковицу, мелко нарезанную или натертую. Не забудьте про 100 миллилитров бульона или воды для сочности начинки.
Приправьте фарш солью, черным перцем и свежей зеленью – петрушкой или кинзой. Грамотное сочетание специй, таких как кориандр и паприка, придаст блюду особый шарм.
Для жарки используйте 3-4 столовых ложки растительного масла. Лучше всего подойдет рафинированное масло, так как оно не перебивает вкус хинкали.
Соберитесь и качественно отделите порции теста, раскатайте их в кружочки диаметром около 10 см и наполните подготовленной начинкой. Не забудьте хорошо защипнуть края, чтобы сок не вытек во время жарки.
